Cap sur les Alpes : le secret de la vraie Tartiflette

Histoire et origine
La tartiflette est née dans les Alpes françaises, plus précisément en Haute-Savoie. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce plat emblématique est relativement récent. Il a été popularisé dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon, fromage AOP savoyard. Inspirée des plats paysans à base de pommes de terre, de lard et de fromage, la tartiflette incarne parfaitement la cuisine montagnarde : généreuse, réconfortante et conçue pour affronter les hivers rigoureux.

Où le déguster?
Les meilleures tartiflettes se dégustent en Savoie et Haute-Savoie, notamment dans les stations de ski alpines.
Restaurant recommandé : La Table de l’Idéal 1850 (Courchevel), réputée pour sa version authentique et fondante, servie dans un cadre typiquement montagnard.

Chef emblématique
Marc Veyrat, chef savoyard de renom, a contribué à faire rayonner la cuisine alpine en France et à l’international en sublimant des produits locaux comme le reblochon tout en respectant l’esprit rustique de la tradition.

Recette simple à la maison
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
1 oignon
1 reblochon de Savoie
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites revenir les lardons et l’oignon émincé dans une poêle.
Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez le mélange lardons-oignon et la crème. Salez et poivrez.
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le sur le dessus, croûte vers le haut.
Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

La recette de la tartiflette parfaite par Emmanuel Renaut, 3 étoiles au Michelin
Envie de réussir votre tartiflette comme un pro? Laissez Emmanuel Renaut vous guider pas à pas dans sa recette devenue culte.

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Heading to the Alps: The Secret of Authentic Tartiflette

History and Origin
Tartiflette originated in the French Alps, more precisely in Haute-Savoie. Contrary to popular belief, this iconic dish is relatively recent. It was popularized in the 1980s to promote Reblochon cheese, a PDO (Protected Designation of Origin) cheese from the Savoy region. Inspired by traditional peasant dishes made with potatoes, bacon, and cheese, tartiflette perfectly embodies mountain cuisine: generous, comforting, and designed to withstand harsh winters.

Where to enjoy it?
The best tartiflettes are enjoyed in Savoie and Haute-Savoie, particularly in the Alpine ski resorts.
Recommended restaurant: La Table de l’Idéal 1850 (Courchevel), renowned for its authentic and creamy version, served in a typical mountain setting.

Iconic Chef
Marc Veyrat, a renowned chef from the Savoy region, has helped to promote Alpine cuisine in France and internationally by elevating local products such as Reblochon cheese while respecting the rustic spirit of tradition.

Simple recipe to prepare at home
Preparation: 20 minutes | Cooking: 1 hour

Ingredients (for 4 people)
1 kg potatoes
200 g smoked bacon lardons
1 onion
1 Reblochon cheese (from Savoie)
10 cl fresh cream
Salt, pepper

Preparation
Cook the potatoes with their skins on, then peel them and cut them into slices.
Sauté the bacon and chopped onion in a pan.
Arrange the potato slices in a gratin dish, add the bacon and onion mixture and the cream.
Season with salt and pepper.
Cut the Reblochon cheese in half horizontally and place it on top, rind side up.
Bake at 180°C (350°F) for approximately 40 minutes.
Serve hot, accompanied by a green salad.